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Berenjena

La berenjena es uno de los alimentos más ricos en agua y fibra, y con más versatilidad en la cocina. Se caracteriza por su piel fina y morada, y por estar llena de propiedades. 

 

Se considera una fuente de agua (92%), fibra y ácido fólico. También contiene vitaminas,  entre las que destacan las del tipo A, B1, B2, C y E; y minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el fósforo y el potasio.

La berenjena se puede consumir asada, rebozada, al horno, frita, etc. pero siempre debe ser cocinada.

Berenjena
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Ficha técnica

Qué nos aporta
Agua, fibra, ácido fólico, hierro, magnesio, calcio, fósforo, potasio, vitaminas del tipo A, B1, B2, C y E.
Vitaminas
Vitaminas del tipo A, B1, B2, C y E.
Consumo habitual
Asada, rebozada, al horno, frita.

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