Receta ensalada de verano

Aquí tienes una versión ampliada de la receta para una ensalada de verano fresca, perfecta para días calurosos, combinando frutas y verduras con una vinagreta ligera que potencia sus sabores naturales.

Ensalada de Verano con Frutas, Verduras y Vinagreta de Miel y Limón

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

• Lechuga mixta o rúcula: 150 g (mezcla lechuga romana, espinaca y canónigos para añadir textura y variedad de sabores).

• Pepino: 1 grande, en rodajas finas.

• Tomates cherry: 200 g, cortados a la mitad.

• Aguacate: 1 maduro, en cubos (córtalo al final para evitar oxidación).

• Fresas: 100 g, en rodajas.

• Mango: 1 pequeño, en cubos.

• Queso de cabra o feta: 100 g, desmenuzado o en cubos.

• Nueces: 50 g, ligeramente tostadas para un toque crujiente.

• Hojas de albahaca fresca: Un puñado para un aroma fresco y especial.

Para la vinagreta de miel y limón:

• Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.

• Zumo de limón fresco: 2 cucharadas.

• Miel: 1 cucharada (ajustable al gusto).

• Mostaza de Dijon: 1 cucharadita.

• Sal y pimienta: Al gusto.

Preparación:

1. Lava y corta los ingredientes: Lava la lechuga y sécala bien. Usa una centrifugadora para dejarla completamente seca. Corta el pepino en rodajas finas y los tomates cherry a la mitad. Corta las fresas y el mango en rodajas y cubos, respectivamente.

2. Prepara la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la mostaza de Dijon. Bate bien con un tenedor o varillas pequeñas hasta que emulsione, logrando una textura ligeramente espesa y homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.

3. Arma la ensalada: En una ensaladera grande, coloca primero la lechuga o rúcula. Agrega el pepino, tomates cherry, fresas, mango y aguacate, distribuyéndolos de manera uniforme. Espolvorea las nueces y el queso de cabra o feta, y añade algunas hojas de albahaca fresca.

4. Añade la vinagreta y sirve: Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente con dos cucharas grandes para no dañar los ingredientes más delicados como el aguacate y las fresas.

Consejos:

• Variedad de frutas: Agrega frutas como melón, melocotón o piña según tus preferencias.

• Toque crujiente: Añade croutones o semillas de girasol para más textura.

• Almacenamiento: Puedes preparar los ingredientes por separado y guardarlos en la nevera hasta 24 horas antes de mezclar y servir.

Esta ensalada es ideal como un almuerzo ligero o una cena fresca, resaltando sabores naturales y ofreciendo una mezcla equilibrada de texturas. ¡Disfrútala fresca!